Chemische Untersuchungen

Nährwertanalysen

"Big 7" nach Anforderung der LMIV (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011), "Big 4", "Big 8"

Prüfungen auf lebensmittelrechtlich relevante Parameter

• Fleischerzeugnisse: Leitsatzposition (Hydroxyprolin, BEFFE, BEFFE im FE), Wasser, Eiweiß, Fett, Präparationen, Nitrit / Nitrat, kond. Phosphate,  NPN, freie Aminosäuren, Kochsalz
• Milch und Milcherzeugnisse: Fett nach Röse-Gottlieb, Fett in der Trockenmasse, Gefrierpunkt von Milch, Schlagrahmprüfung, Butterhärte
• Teigwaren: Eigehalt (über Cholesterinbestimmung)
• Fette und Öle: Fettkennzahlen, Fettsäureverteilung, K-Werte in Olivenöl
• Fisch / -erzeugnisse: TVBN-Gehalt, Histamin
• Alkoholische Getränke / Wein: Alkohol, Schwefeldioxid, Schwermetalle, Dichte
• Senf: Allylisothiocyanat

Analytik von Zusatzstoffen

• Konservierungsstoffe
• wasserlösliche Farbstoffe
• Süßstoffe: Acesulfam, Saccharin, Aspartam, Cyclamat
• Geschmacksverstärker
  
  

Untersuchungen auf Rückstände/Kontaminanten

• Pflanzenschutzmittel: Organochlor-Pestizide, Pyrethroide und Pyrethrine, Organophosphor-Insektizide, Phenylharnstoffe, Phenoxyalkancarbonsäuren, Benzimidazolfungizide
• Dithiocarbamate
• bromhaltige Begasungsmittel
• Chlormequat
• Mepiquat
• Nikotin
• Mykotoxine: Aflatoxine B1, B2, G1, G2, Aflatoxin M1, weitere Mykotoxine s. immunologische Untersuchungen
• Schwermetalle
• Mineralstoffe
• PCBs*
• PAKs
• Tierarzneimittel: Amphenicole, Tetracycline, Chinolone, Nitrofuranmetabolite
• Weichmacher

Spezielle Analyseparameter

• Quartäre Ammoniumverbindungen
• 3-MCPD-Ester
• Glycidylester
• Acrylamid
• Cumarin
• leichtflüchtige halogenierte Kohlenwasserstoffe
• Vitamine

Enzymatische Verfahren

• Zuckerdifferenzierung (Glucose, Fructose, Saccharose, Maltose, Lactose, Galactose)
• L-Glutaminsäure
• Ethanol
• Stärke
• D-/L-Milchsäure
• Sulfit
• Citronensäure

* Analytik von Partnerlabor durchgeführt