Hierbei wird die Höhe des Fleischsaftverlustes beim Grillen bzw. Braten ermittelt.
Qualitätsmerkmale von Eiern werden untersucht. Hierbei spielen folgende Faktoren eine Rolle:
Ermittlung der Anteile von verschiedenen Komponenten in einem Produkt durch gravimetrische Trennung und anschließendes Wiegen der Einzelkomponenten.
Messung der Wasseraktivität, bzw. des frei verfügbaren Wassers in einem Lebensmittel. Dieses gibt Anhaltspunkte über die Möglichkeit der Mikroorganismenwachstums und hat somit Einfluss auf die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
Hier wird die Reaktion der Muscheln auf einen Klopftest abgeprüft. Anhand dieser lässt sich feststellen, wie hoch der Lebendanteil in einer Packung ist.
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